Harira Royal: voedzame maaltijdsoep voor rust, warmte en herstel

Op zoek naar een maaltijdsoep die je verwarmt en verzadigt? Deze Harira Royal combineert tomaat, kruiden en peulvruchten met een knapperige topping.

Sommige recepten zijn meer dan “gewoon eten”. Deze Harira Royal is zo’n kom waar je na de eerste lepels al voelt: dit is warm, kruidig en stevig… dit geeft mij terug gronding.Harira is typisch een hartige, goed gevulde soep op basis van tomaat, kruiden en peulvruchten. Mijn “royal” versie krijgt extra karakter door de topping: geroosterde pijnboompitten, zwarte olijven, verse peterselie en een scheutje extra vierge olijfolie.

Waarom deze ingrediënten zo goed werken (en zo lekker zijn)

Kikkererwten & linzen: vulling en verzadiging

Kikkererwten en linzen maken van soep een volwaardige maaltijdsoep. Ze geven body, een zachte beet en zorgen ervoor dat je niet na een uur opnieuw naar snacks grijpt. Ideaal op drukke dagen of als je herstellende bent en iets “echt” nodig hebt.

Tomaat (puree + blokjes): basis met diepte

Door zowel tomatenpuree (even mee aan te bakken) als tomatenblokjes te gebruiken, krijg je een rijke, volle tomatensmaak. Het meebakken van de puree is een kleine stap die het eindresultaat veel “dieper” en ronder maakt.

Ras el Hanout: warmte en complexiteit

Ras el Hanout is zo’n kruidenmix die meteen sfeer brengt: warm, aards, licht zoet-kruidig. Het tilt een eenvoudige groentenbasis op naar iets feestelijks.

Harissa: pit die je zelf kan sturen

Harissa maakt het levendig. Voeg het beetje bij beetje toe en proef. Zo blijft het toegankelijk, ook als je niet van heel pikant houdt.

De royale topping: textuur, frisheid en “wow”

• Pijnboompitten: geroosterd geven ze crunch en een nootachtige, bijna romige smaak.
• Zwarte olijven: zoutig en hartig, ze maken de soep meteen “restaurant-waardig”.
• Bladpeterselie: fris en licht, perfect als tegengewicht bij de warme kruiden.
• Extra vierge olijfolie: die laatste drizzle maakt het af—zacht, rond en luxueus.

Recept: Harira Royal (4 porties)

Tijd: 40 minutenPorties: 4

Ingrediënten – voor de soep

• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 4 stengels bleekselderij
• 4 bospeentjes
• 400 g kikkererwten (blik)
• 400 g linzen (blik)
• 140 g tomatenpuree (blik)
• 800 g tomatenblokjes (blik)
• 2 theelepels Ras el Hanout
• 2 theelepels harissa
• peper en zout naar smaak
• 150 ml water
• scheut olijfolie

Ingrediënten – royale topping

• 50 g pijnboompitten
• 100 g zwarte olijven, grof gehakt
• 1 bosje verse bladpeterselie
• extra vierge olijfolie (afwerking)

Bereidingswijze

Stap 1 – Groenten voorbereiden

1. Hak de uien fijn.
2. Snijd de knoflook fijn.
3. Snijd de bleekselderij in kleine boogjes.
4. Snijd de bospeentjes in plakjes.

Stap 2 – Groenten bakken

1. Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan op laag vuur.
2. Voeg ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe.
3. Bak ongeveer 5 minuten op laag vuur.

Stap 3 – Kruiden en tomatenbasis

1. Voeg de Ras el Hanout toe en roer goed door.
2. Voeg de tomatenpuree toe.
3. Bak nog 3 minuten op laag vuur (dit maakt de smaak voller).

Stap 4 – Soep maken

1. Voeg de tomatenblokjes en het water toe.
2. Laat 20 minuten zachtjes koken.
3. Roer de harissa door de soep.
4. Voeg kikkererwten en linzen toe.
5. Verwarm tot alles goed heet is.
6. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 5 – Topping bereiden

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot goudbruin.
2. Hak de olijven grof.
3. Hak de peterselie fijn.

Stap 6 – Afwerken

1. Verdeel de soep over diepe borden.
2. Bestrooi rijkelijk met de geroosterde pijnboompitten.
3. Verdeel de gehakte olijven erover.
4. Werk af met verse peterselie.
5. Druppel er extra vierge olijfolie over.

Tips (zoals ik ‘m het liefst maak)

• Maak de soep een dag op voorhand: de smaken worden nóg mooier. Bewaar de topping apart en werk pas af net voor het serveren.
• Rooster de pijnboompitten last minute: dan blijven ze echt knapperig.
• Proef je harissa: sommige merken zijn veel pittiger dan andere—begin liever met minder.